kopi luwak juga dikategorikan sebagai jenis kopi berkualitas. Intinya, biji kopi diproduksi dengan cara fermentasi di perut luwak yang bercampur dengan enzim tertentu dan berlangsung selama 8 - 12 jam sehingga kandungan kafeinnya rendah karena proteinnya sudah terurai. Sementara biji kopi berkualitas yang dihasilkan dari biji kopi biasa membutuhkan waktu fermentasi sekitar 5-8 tahun. Waktu ini begitu cepat dari proses fermentasi yang membuat kopi luwak spesial dan mahal. Alasan berikutnya yang menjadikan kopi luwak istimewa adalah tentu saja karena memiliki kadar asam dan kafein yang rendah. Persentase kandungan kafein adalah sekitar 0,5%, sedangkan kopi biasa sekitar 2%. Fakta ini membuat kopi luwak aman untuk diminum oleh penderita diabetes, bisul, dan jantung. Aromanya sangat fenomenal karena diproses dengan enzim proteolitik. proses pembuatan biji kopi dilakukan secara manual dengan bantuan hewan luwak, dan bukan dengan mesin. Hewan-hewan ini diketahui hanya ingin makan ...